Старовинний рецепт великодньої випічки греків Приазов'я
Його рецепт розказала гречанка за походженням Афіна Хаджинова у сюжеті «UA: Перший», передає Укрінформ.
Дріжджова випічка починається з опари. Для цього у 200 мл молока кімнатної температури розчиняємо 20 г пресованих дріжджів, додаємо 20 г цукру і 150 г борошна. Опару добре перемішуємо до однорідної маси, залишаємо на 30 хвилин.
Тим часом починаємо готувати тісто. У мисці з’єднуємо 2 яйця, 100 г розтопленого маргарину, 100 г цукру, половину чайної ложки солі, кардамону, махлебі і куркуми. Збиваємо складові блендером. Після чого опару та основу тіста змішуємо. Суміш, що вийшла виливаємо у посудину із 500 г борошна, вимішуємо 2-3 хвилини. Залишаємо вже готове тісто на 30 хвилин.
Починаємо формувати калач. Розкатуємо тісто в «ковбаску», ділимо її на чотири частини і робимо у кожній надрізи, далі – згортаємо калач. Збиваємо одне яйце і змащуємо ним випічку, щоб був гарний колір.
Псате викладаємо на деко, застелене пергаментом. Розігріваємо духовку до 180°C і випікаємо 20 хвилин. Готову паску потрібно остудити і обережно перекласти на тарілку.
Фото: Ольга Дмитриченко, Фейсбук