На Закарпатті стартував фест-змагання коліїв свиней
Про це повідомив гід Максим Адаменко у Facebook.
“На Закарпатті стартував традиційний 14-й гастрономічний фест Закарпаття "Дісно тор" (“дісно” – свиня, “тор” – поминки, з угорської), змагання в майстерності гентешів — різників свиней,” - повідомив Адаменко.
Міжнародний фестиваль-конкурс гентешів на Закарпатті / Фото: Сергій Гудак, Укрінформ
З його слів, фестиваль з самого початку був змаганням в майстерності коліїв. Люди цієї професії мали достатньо роботи, так наприклад, домінія Мукачівського замку щорічно повинна була відправляти до королівського столу два вози сала і вина. Вино і свинина — це те, чим славилася домінія.
Як розповідає Адаменко, свиней утримували всі, але не всі газди (господарі - ред.) хотіли і вміли правильно, швидко і безболісно забити худобу. Це робили гентеші.
"В наші дні, хоч гентеші і далі роблять свою справу, але публічний фест-змагання вже втратив свій традиційний формат. Втратив формат змагання, але не втратив смак і атмосферу! Великий асортимент м'ясних страв: плескавиця (пласка котлета з рубленого м'яса - ред.), ковбаски, гурка (кров'янка - ред.), пікниця (щедро приправлена спеціями і підкопчена ковбаса - ред), шовдарь (підкопчений окіст - ред.), шойт (сальтисон, кендюх - ред.), рулька, ребра тощо готують зранку на фестивалі, в очікуванні гостей і туристів", - розповідає гід.
14-й гастрономічний фест Закарпаття "Дісно тор" / Фото: eks.in.ua
Звісно, смачна їжа не обходиться і без напоїв: закарпатські вина, фруктові дистиляти, глінтвейн, чаї, кавиль (кава) додадуть завершення кулінарним враженням від відвідання фестивалю.
Детальніше про давню закарпатську традицію гентешів можна прочитати у розлогому матеріалі Укрінформу.
